Ca’ Dal Molin

I loro vini

Ca’ Dal Molin produce una selezione di vini Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, noti per la loro eleganza, le bollicine fini e i profili di sapore equilibrati. Le loro offerte principali includono il Valdobbiadene D.O.C.G. Brut, un Prosecco secco e rinfrescante con un gusto croccante, e il Valdobbiadene D.O.C.G. Extra Dry, che offre un profilo di gusto leggermente più dolce. Producono anche Il Rude – Sur Lie, un vino spumante tradizionale con un aspetto torbido unico dovuto alla fermentazione in bottiglia. Ciascuno dei loro vini è realizzato per esprimere il terroir locale e la passione della famiglia per la vinificazione.

La loro storia

La storia di Ca’ Dal Molin è una storia di dedizione sia alla tradizione familiare che al ricco patrimonio vinicolo di Valdobbiadene. La cantina è stata fondata nel 1929 ed è stata tramandata di generazione in generazione, con Angelo e la sua famiglia ora al timone. Negli anni, hanno mantenuto un forte legame con la loro terra, praticando una viticoltura sostenibile e concentrandosi sulla qualità piuttosto che sulla quantità. Il loro approccio familiare crea un ambiente caldo e accogliente per i visitatori che desiderano degustare i loro vini e conoscere la storia e l’artigianato che entrano in ogni bottiglia. La posizione della cantina, incastonata tra le colline di Valdobbiadene e Vidor, offre un ambiente ideale per la produzione di Prosecco.

Il processo

Ca’ Dal Molin adotta un approccio pratico e sostenibile sia alla gestione dei vigneti che alla vinificazione. La famiglia supervisiona personalmente ogni fase, dalla cura delle viti fino al processo di imbottigliamento finale. Si concentrano sulla raccolta manuale delle uve, che garantisce che solo i frutti della migliore qualità entrino nei loro vini. Il loro Prosecco è prodotto utilizzando il metodo Charmat, un processo che consente una seconda fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile, preservando la freschezza e le bollicine vivaci del vino. Inoltre, seguono pratiche eco-compatibili per ridurre il loro impatto ambientale, assicurandosi che la loro vinificazione sia in linea con il loro impegno verso la sostenibilità e il rispetto per la terra.